Marynowany w tymianku, rozmarynie oraz jałowcu, podawany w stopniu wysmażenia medium z sosem demi glace z jeżynami, puree z dyni hokkaido oraz blanszowanym na maśle brokułem Bimi | Marinated in thyme, rosemary and juniper, served medium-done with demi glace sauce with blackberries, Hokkaido pumpkin puree and butter-blanched Bimi broccoli.